Backen · 6. August 2026

Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g glattes Mehl; 125 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1.2 kg säuerliche Äpfel; 80 g Kristallzucker; 70 g Rosinen; 1 TL Zimt; 90 g Semmelbrösel; 90 g Butter

Dünn ausgezogener Teig umhüllt säuerliche Äpfel, Rosinen, Zimt und knusprige Butterbrösel.

Österreichisch Dessert vegetarisch

Knuspriger Apfelstrudel mit sichtbarer Apfelfülle und Staubzucker

Vorbereitung: 40 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamt: 80 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: anspruchsvoll

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten elastischen Teig kneten.
02
Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
03
Äpfel schälen, dünn schneiden und mit Zucker, Rosinen und Zimt mischen.
04
Brösel in der Hälfte der Butter goldbraun rösten.
05
Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausziehen und mit Bröseln sowie Äpfeln belegen.
06
Seitliche Ränder einschlagen, Strudel mithilfe des Tuchs rollen und bei 190 Grad 40 Minuten backen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Der Teig ist dünn genug, wenn das Muster des Küchentuchs durchscheint.

Was kann ich ersetzen?

Getrocknete Marillen können die Rosinen ersetzen.

Aufbewahrung

Zwei Tage abgedeckt kühl lagern und vor dem Servieren kurz aufbacken.

Serviervorschlag

Lauwarm mit Staubzucker und Vanillesauce servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Milch

Energie: 390 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 61 g
davon Zucker: 29 g
Fett: 14 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 0.3 g

Apfelstrudel

Zutaten

Für Teig und Fülle

Zubereitung