Süßspeisen · 10. August 2026

Marillenknödel

Name: Marillenknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Topfen 20 Prozent; 70 g weiche Butter; 1 Stk. Ei; 140 g glattes Mehl; 8 Stk. kleine reife Marillen; 8 Stk. Würfelzucker; 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter; 2 EL Kristallzucker; 0.5 TL Zimt

Saftige Marillen im lockeren Topfenteig sind ein Höhepunkt der österreichischen Sommerküche.

Österreichisch Dessert vegetarisch

Aufgeschnittener Marillenknödel im goldenen Bröselmantel

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Topfen, Butter, Ei und Mehl rasch zu einem weichen Teig verkneten.
02
Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
03
Marillen entkernen und je einen Würfelzucker einsetzen.
04
Teig in acht Stücke teilen, flach drücken und die Marillen vollständig umschließen.
05
Knödel in leicht siedendem Salzwasser etwa zwölf Minuten garen.
06
Brösel in Butter rösten, mit Zucker und Zimt mischen und die abgetropften Knödel darin wälzen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Mit leicht bemehlten Händen lässt sich der weiche Topfenteig gut schließen.

Was kann ich ersetzen?

Außerhalb der Saison eignen sich kleine Zwetschken.

Aufbewahrung

Gekochte Knödel am selben Tag essen. Ungekochte Knödel lassen sich einfrieren.

Serviervorschlag

Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 560 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 71 g
davon Zucker: 29 g
Fett: 24 g
gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 0.6 g

Marillenknödel

Zutaten

Für Teig und Fülle

Für die Brösel

Zubereitung