Süßspeisen · 31. Juli 2026

Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Topfen 20 Prozent; 80 g weiche Butter; 2 Stk. Eier; 120 g Weizengrieß; 1 TL Bio-Zitronenschale; 120 g Semmelbrösel; 50 g Butter für die Brösel; 2 EL Kristallzucker

Lockere Topfenknödel in Butterbröseln sind schnell gemacht und schmecken mit Fruchtkompott besonders gut.

Österreichisch Dessert vegetarisch

Topfenknödel in goldenen Butterbröseln mit Beerenröster

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamt: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Topfen, Butter, Eier, Grieß und Zitronenschale glatt verrühren.
02
Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
03
Mit feuchten Händen zwölf gleich große Knödel formen.
04
Knödel in leicht siedendem Salzwasser zwölf Minuten ziehen lassen.
05
Brösel in Butter goldbraun rösten und mit Zucker mischen.
06
Knödel abtropfen lassen und rundum in den Bröseln wälzen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Ein Probeknödel zeigt, ob die Masse fest genug ist. Bei Bedarf einen Löffel Grieß ergänzen.

Was kann ich ersetzen?

Dinkelgrieß kann Weizengrieß im gleichen Verhältnis ersetzen.

Aufbewahrung

Gekochte Knödel einen Tag kühlen und sanft in Butter erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Beerenröster oder Marillenkompott servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 510 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 48 g
davon Zucker: 15 g
Fett: 25 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 2 g
Salz: 0.7 g

Topfenknödel

Zutaten

Für Knödel und Brösel

Zubereitung