Backen · 2. August 2026

Sachertorte

Name: Sachertorte
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 140 g dunkle Kuvertüre; 140 g weiche Butter; 110 g Staubzucker; 6 Stk. Eier; 130 g Kristallzucker; 140 g glattes Mehl; 200 g Marillenmarmelade; 180 g Kristallzucker für die Glasur; 150 g dunkle Kuvertüre für die Glasur; 120 ml Wasser

Dunkler Schokoladenteig, Marillenmarmelade und eine glatte Glasur ergeben den Wiener Tortenklassiker.

Österreichisch Dessert vegetarisch

Glänzend glasierte Sachertorte mit einer Portion Schlagobers

Vorbereitung: 40 Min.
Kochzeit: 55 Min.
Gesamt: 95 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeit: anspruchsvoll

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Kuvertüre schmelzen und leicht abkühlen lassen.
02
Butter mit Staubzucker cremig rühren, Dotter einzeln einarbeiten und Schokolade zugeben.
03
Eiklar mit Kristallzucker zu glänzendem Schnee schlagen und mit dem Mehl unterheben.
04
Bei 170 Grad etwa 55 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
05
Torte halbieren, mit warmer Marillenmarmelade füllen und rundum bestreichen.
06
Zucker mit Wasser kochen, Schokolade einrühren und die Torte zügig glasieren.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Glasur in einem Zug über die Torte gießen und nur kurz mit einer Palette verteilen.

Was kann ich ersetzen?

Eine hochwertige Marillenmarmelade ohne Stücke sorgt für eine glatte Oberfläche.

Aufbewahrung

Bei kühler Raumtemperatur und gut abgedeckt vier Tage lagern.

Serviervorschlag

Mit ungesüßtem Schlagobers servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 520 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 63 g
davon Zucker: 45 g
Fett: 27 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Ballaststoffe: 3 g
Salz: 0.2 g

Sachertorte

Zutaten

Für Torte und Glasur

Zubereitung