Hauptspeisen · 29. Juli 2026

Steirisches Backhendl

Name: Steirisches Backhendl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 900 g Hühneroberkeulen ohne Knochen; 1 TL Salz; 80 g glattes Mehl; 2 Stk. Eier; 160 g Semmelbrösel; 500 ml Rapsöl; 1 Stk. Zitrone; 2 EL Petersilie

Saftige Hühnerstücke mit knuspriger Panier werden in der Steiermark gern mit Erdäpfel-Vogerlsalat serviert.

Österreichisch Mittagessen

Knuspriges steirisches Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Zitrone

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamt: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Hühnerfleisch trocken tupfen, in gleich große Stücke schneiden und salzen.
02
Mehl, verquirlte Eier und Brösel in getrennte Schalen geben.
03
Hühnerstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden.
04
Öl auf 165 Grad erhitzen.
05
Das Huhn portionsweise zehn bis zwölf Minuten goldbraun und vollständig gar backen.
06
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitrone sowie Petersilie servieren.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Öltemperatur zwischen den Portionen wieder auf 165 Grad steigen lassen.

Was kann ich ersetzen?

Hühnerbrust gart schneller, bleibt aber weniger saftig als Oberkeulenfleisch.

Aufbewahrung

Reste einen Tag kühlen und im Backrohr bei 180 Grad knusprig erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Erdäpfel-Vogerlsalat und einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei

Energie: 650 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 39 g
davon Zucker: 2 g
Fett: 34 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 2 g
Salz: 1.8 g

Steirisches Backhendl

Zutaten

Für das Backhendl

Zubereitung