Suppen · 12. August 2026

Kaspressknödelsuppe

Name: Kaspressknödelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Semmelwürfel; 180 ml Milch; 2 Stk. Eier; 180 g würziger Bergkäse; 1 Stk. Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Petersilie; 1 l Rindsuppe

Flache Käseknödel mit goldbrauner Kruste machen aus klarer Suppe eine kräftige alpine Mahlzeit.

Österreichisch Mittagessen

Kaspressknödel in klarer Suppe mit Schnittlauch

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamt: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Warme Milch über die Semmelwürfel gießen und zehn Minuten ziehen lassen.
02
Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig braten und mit Petersilie zugeben.
03
Eier und grob geriebenen Bergkäse unter die Masse arbeiten.
04
Mit feuchten Händen acht flache Knödel formen.
05
Die Knödel in wenig Butter auf beiden Seiten langsam goldbraun braten.
06
Je zwei Knödel in eine Schale setzen und mit heißer Rindsuppe übergießen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Masse vor dem Formen fünf Minuten stehen lassen. So bindet das Brot die Flüssigkeit.

Was kann ich ersetzen?

Graukäse oder ein kräftiger Almkäse geben einen besonders alpinen Geschmack.

Aufbewahrung

Gebratene Knödel zwei Tage kühlen und erst beim Servieren in heiße Suppe legen.

Serviervorschlag

Mit Schnittlauch und einem kleinen Blattsalat servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 530 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 45 g
davon Zucker: 7 g
Fett: 27 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 3 g
Salz: 2.5 g

Kaspressknödelsuppe

Zutaten

Für die Knödel

Zubereitung