Suppen · 14. August 2026

Frittatensuppe

Name: Frittatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 120 g glattes Mehl; 250 ml Milch; 2 Stk. Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 1 l kräftige Rindsuppe; 2 EL Schnittlauch

Feine Palatschinkenstreifen und klare Rindsuppe ergeben eine der beliebtesten österreichischen Suppen.

Österreichisch Vorspeise

Klare Frittatensuppe mit feinen Palatschinkenstreifen und Schnittlauch

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten dünnen Teig verrühren.
02
Den Teig zehn Minuten rasten lassen.
03
Öl dünn in einer Pfanne verstreichen und vier Palatschinken ausbacken.
04
Palatschinken auskühlen lassen, einrollen und in feine Streifen schneiden.
05
Die Rindsuppe bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
06
Frittaten auf Schalen verteilen, mit Suppe übergießen und Schnittlauch darüberstreuen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Kalte Palatschinken lassen sich sauberer in feine Streifen schneiden.

Was kann ich ersetzen?

Eine kräftige Gemüsesuppe macht die Suppe vegetarisch.

Aufbewahrung

Frittaten und Suppe getrennt bis zu zwei Tage kühlen.

Serviervorschlag

Als leichte Vorspeise vor einem klassischen Sonntagsessen servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 250 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 29 g
davon Zucker: 4 g
Fett: 9 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoffe: 1 g
Salz: 2.2 g

Frittatensuppe

Zutaten

Für die Frittaten

Für die Suppe

Zubereitung