Hauptspeisen · 16. August 2026

Erdäpfelgulasch

Name: Erdäpfelgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 900 g mehligkochende Erdäpfel; 350 g Zwiebeln; 3 EL Rapsöl; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 700 ml Gemüsesuppe; 1 TL Majoran; 1 TL Kümmel; 1 EL Apfelessig

Paprika, Majoran und langsam gegarte Zwiebeln geben diesem einfachen Erdäpfelgericht seinen tiefen Geschmack.

Österreichisch Abendessen vegan glutenfrei

Sämiges Erdäpfelgulasch mit Paprika und Petersilie in einer rustikalen Schüssel

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamt: 60 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Zwiebeln fein würfeln und in Öl langsam dunkelgolden rösten.
02
Topf vom Herd ziehen, Paprika und Tomatenmark einrühren.
03
Mit Essig und Gemüsesuppe ablöschen.
04
Erdäpfel schälen, würfeln und mit Majoran sowie Kümmel in den Topf geben.
05
Zugedeckt 30 Minuten sanft kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
06
Einige Erdäpfel am Topfrand zerdrücken und das Gulasch abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Paprikapulver wird bitter, wenn es in zu heißem Fett verbrennt.

Was kann ich ersetzen?

Für eine herzhaftere Variante vegane Räucherwürstel in Scheiben zugeben.

Aufbewahrung

Bis zu drei Tage kühlen. Beim Erwärmen etwas Wasser ergänzen.

Serviervorschlag

Mit frischem Bauernbrot und gehackter Petersilie servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene

Energie: 390 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 61 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 11 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 9 g
Salz: 1.6 g

Erdäpfelgulasch

Zutaten

Für das Gulasch

Zubereitung