Hauptspeisen · 21. Juni 2026

Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stk. Melanzani; 2 Stk. Zucchini; 2 Stk. Paprika; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 600 g Paradeiser; 5 EL Olivenöl; 2 Stk. Thymianzweige

Melanzani, Zucchini, Paprika und Paradeiser werden einzeln angeröstet und dann kurz gemeinsam geschmort.

Französisch Abendessen vegan glutenfrei

Bunte Ratatouille mit Melanzani, Zucchini, Paprika und Paradeisern

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamt: 65 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
02
Melanzani portionsweise in Olivenöl kräftig anbraten.
03
Zucchini und Paprika getrennt rösten.
04
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und Paradeiser zugeben.
05
Geröstetes Gemüse und Thymian einrühren und 15 Minuten schmoren.
06
Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Getrenntes Anbraten bewahrt die Struktur der Gemüsesorten.

Was kann ich ersetzen?

Im Winter eignen sich Dosentomaten besser als unreife frische Paradeiser.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Warm mit Polenta oder kalt als Vorspeise servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene

Energie: 300 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 28 g
davon Zucker: 17 g
Fett: 19 g
gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoffe: 11 g
Salz: 1.2 g

Ratatouille

Zutaten

Zutaten

Zubereitung