Hauptspeisen · 15. Juni 2026

Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.3 kg Rindsschulter; 180 g Speck; 500 ml Burgunderwein; 500 ml Rindsuppe; 3 Stk. Karotten; 250 g Champignons; 200 g Perlzwiebeln; 2 EL Mehl; 2 Stk. Thymianzweige

Rindfleisch schmort langsam mit Rotwein, Wurzelgemüse, Speck und Pilzen zu einer dunklen Sauce.

Französisch Abendessen

Boeuf Bourguignon mit zartem Rindfleisch, Pilzen und Perlzwiebeln

Vorbereitung: 35 Min.
Kochzeit: 180 Min.
Gesamt: 215 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Fleisch trocken tupfen, würfeln und portionsweise kräftig bräunen.
02
Speck und Karotten im selben Topf anrösten.
03
Mehl einstreuen, mit Wein und Suppe aufgießen.
04
Fleisch und Thymian zugeben und zugedeckt zweieinhalb Stunden schmoren.
05
Pilze und Perlzwiebeln separat bräunen.
06
Beides zum Fleisch geben und die Sauce offen 20 Minuten einkochen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Fleisch in kleinen Portionen braten, damit es röstet statt zu kochen.

Was kann ich ersetzen?

Alkoholfreier Rotwein kann normalen Wein ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Erdäpfelpüree oder breiten Nudeln servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Sellerie

Energie: 690 kcal
Eiweiß: 58 g
Kohlenhydrate: 24 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 36 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 2.1 g

Boeuf Bourguignon

Zutaten

Zutaten

Zubereitung