Hauptspeisen · 23. Juni 2026

Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.5 kg Hühnerkeulen; 180 g Speck; 500 ml trockener Rotwein; 400 ml Hühnersuppe; 250 g Champignons; 200 g Perlzwiebeln; 2 Stk. Karotten; 2 EL Mehl; 2 Stk. Thymianzweige

Hühnerkeulen schmoren mit Rotwein, Speck, Pilzen und Perlzwiebeln zu einem französischen Sonntagsgericht.

Französisch Abendessen

Coq au Vin mit Hühnerkeulen, Pilzen, Speck und Perlzwiebeln

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 90 Min.
Gesamt: 120 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Speck auslassen und Hühnerkeulen im Fett rundum bräunen.
02
Karotten und Perlzwiebeln kurz mitrösten.
03
Mehl einstreuen und mit Rotwein sowie Suppe aufgießen.
04
Thymian zugeben und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
05
Champignons kräftig anbraten und mit Speck in den Topf geben.
06
Weitere 15 Minuten offen einkochen und abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Ein trockener, fruchtiger Rotwein eignet sich besser als ein sehr tanninreicher Wein.

Was kann ich ersetzen?

Traubensaft und zusätzliche Suppe ergeben eine alkoholfreie Sauce.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Erdäpfelpüree oder Baguette servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Sellerie

Energie: 620 kcal
Eiweiß: 54 g
Kohlenhydrate: 20 g
davon Zucker: 8 g
Fett: 32 g
gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 2 g

Coq au Vin

Zutaten

Zutaten

Zubereitung