Hauptspeisen · 2. April 2026

Westafrikanischer Erdnusseintopf

Name: Westafrikanischer Erdnusseintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Westafrikanisch
Ingredients: 180 g Erdnussmus; 700 g Süßkartoffeln; 400 g stückige Paradeiser; 1 Stk. Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 Stk. rote Chili; 1.2 l Gemüsesuppe; 250 g Blattspinat; 400 g Kichererbsen

Erdnussmus, Paradeiser, Süßkartoffeln und Blattgemüse ergeben einen cremigen, würzigen Eintopf.

Westafrikanisch Abendessen vegan glutenfrei

Cremiger westafrikanischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln und Spinat

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Gesamt: 65 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Zwiebel, Ingwer und Chili in Öl weich braten.
02
Paradeiser und Süßkartoffelwürfel zugeben.
03
Mit Suppe aufgießen und 20 Minuten kochen.
04
Erdnussmus mit heißer Kochflüssigkeit glatt rühren und einarbeiten.
05
Kichererbsen und Spinat zugeben und zehn Minuten garen.
06
Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Erdnussmus zuerst separat glattrühren, damit es keine Klumpen bildet.

Was kann ich ersetzen?

Grünkohl kann Spinat ersetzen und braucht etwas mehr Garzeit.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Reis, Limette und gehackten Erdnüssen servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Erdnüsse, Sellerie

Energie: 580 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 67 g
davon Zucker: 18 g
Fett: 27 g
gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoffe: 16 g
Salz: 1.7 g

Westafrikanischer Erdnusseintopf

Zutaten

Zutaten

Zubereitung