Backen · 19. Juni 2026

Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g glattes Mehl; 125 g kalte Butter; 1 Stk. Ei für den Teig; 180 g Räucherspeck; 4 Stk. Eier; 300 ml Schlagobers; 0.5 TL Muskat; 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Ein mürber Boden trägt rauchigen Speck und einen seidigen Guss aus Eiern und Obers.

Französisch Mittagessen

Quiche Lorraine mit goldener Eiercreme und Speck in einer Tarteform

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 50 Min.
Gesamt: 80 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz rasch zu Mürbteig verkneten.
02
Teig 30 Minuten kühlen und eine Tarteform damit auslegen.
03
Boden blind 15 Minuten bei 190 Grad vorbacken.
04
Speckwürfel auslassen und auf dem Boden verteilen.
05
Eier, Obers, Muskat und Pfeffer verrühren und eingießen.
06
Bei 180 Grad 35 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte beim Rütteln noch leicht zittert.

Was kann ich ersetzen?

Lauch kann einen Teil des Specks ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Lauwarm mit grünem Salat servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 560 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 31 g
davon Zucker: 3 g
Fett: 40 g
gesättigte Fettsäuren: 22 g
Ballaststoffe: 2 g
Salz: 1.7 g

Quiche Lorraine

Zutaten

Zutaten

Zubereitung