Hauptspeisen · 18. August 2026

Tiroler Gröstl

Name: Tiroler Gröstl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 800 g gekochte festkochende Erdäpfel; 350 g gekochtes Rindfleisch; 2 Stk. Zwiebeln; 3 EL Butterschmalz; 1 TL Majoran; 4 Stk. Eier; 2 EL gehackte Petersilie

Gebratene Erdäpfel, Rindfleisch und ein Spiegelei ergeben ein kräftiges Pfannengericht mit wenig Aufwand.

Österreichisch Abendessen glutenfrei

Tiroler Gröstl mit knusprigen Erdäpfeln, Rindfleisch und Spiegelei

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Erdäpfel in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
02
Rindfleisch in mundgerechte Stücke und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
03
Butterschmalz erhitzen und die Erdäpfel ohne häufiges Wenden kräftig bräunen.
04
Zwiebeln und Fleisch zugeben und alles mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
05
In einer zweiten Pfanne vier Spiegeleier braten.
06
Das Gröstl mit Petersilie bestreuen und je ein Spiegelei daraufsetzen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Erdäpfel vom Vortag bleiben in der Pfanne stabil und werden besonders knusprig.

Was kann ich ersetzen?

Bratenreste vom Schwein können das gekochte Rindfleisch ersetzen.

Aufbewahrung

Ohne Spiegelei zwei Tage kühlen und in einer heißen Pfanne aufwärmen.

Serviervorschlag

Mit Krautsalat oder einem Essiggurkerl servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Ei, Milch

Energie: 560 kcal
Eiweiß: 36 g
Kohlenhydrate: 40 g
davon Zucker: 4 g
Fett: 27 g
gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 6 g
Salz: 1.5 g

Tiroler Gröstl

Zutaten

Für das Gröstl

Zubereitung