Hauptspeisen · 20. August 2026

Käsespätzle

Name: Käsespätzle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g griffiges Mehl; 4 Stk. Eier; 160 ml Wasser; 1 TL Salz; 180 g Bergkäse; 120 g Emmentaler; 2 Stk. Zwiebeln; 2 EL Butter

Kräftiger Bergkäse, frische Spätzle und knusprige Röstzwiebeln machen dieses Gericht zum alpinen Wohlfühlessen.

Österreichisch Abendessen vegetarisch

Cremige Käsespätzle mit goldbraunen Röstzwiebeln in einer dunklen Pfanne

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamt: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen, glatten Teig schlagen.
02
Den Teig zehn Minuten rasten lassen und die Käse grob reiben.
03
Spätzle portionsweise in siedendes Salzwasser hobeln und abschöpfen, sobald sie aufsteigen.
04
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten.
05
Spätzle und Käse in einer warmen Pfanne schichten und zugedeckt schmelzen lassen.
06
Mit Röstzwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Der Teig ist richtig, wenn er zäh vom Kochlöffel reißt und kleine Blasen zeigt.

Was kann ich ersetzen?

Eine Mischung aus würzigem Almkäse und mildem Gouda funktioniert ebenfalls.

Aufbewahrung

Reste zwei Tage kühlen und mit einem Schuss Milch in der Pfanne erwärmen.

Serviervorschlag

Ein Salat mit Essig und Kernöl bringt Frische zum kräftigen Käse.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 740 kcal
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 77 g
davon Zucker: 5 g
Fett: 32 g
gesättigte Fettsäuren: 19 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 2.1 g

Käsespätzle

Zutaten

Für Spätzle und Käse

Zubereitung