Hauptspeisen · 10. April 2026

Fesenjan

Name: Fesenjan
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Persisch
Ingredients: 1.2 kg Hühnerkeulen; 350 g Walnüsse; 180 ml Granatapfelsirup; 2 Stk. Zwiebeln; 1 TL Kurkuma; 700 ml Hühnersuppe; 2 EL Öl; 1 EL brauner Zucker

Huhn schmort in einer dunklen Sauce aus Walnüssen und Granatapfel, die zugleich süß und säuerlich schmeckt.

Persisch Abendessen glutenfrei

Persisches Fesenjan mit Huhn in dunkler Walnuss-Granatapfel-Sauce

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 90 Min.
Gesamt: 115 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Walnüsse fein mahlen und ohne Fett kurz rösten.
02
Zwiebeln in Öl goldbraun braten und Kurkuma zugeben.
03
Hühnerkeulen rundum anbraten.
04
Walnüsse, Granatapfelsirup und Suppe einrühren.
05
Zugedeckt 75 Minuten sehr sanft schmoren.
06
Mit Zucker, Salz und zusätzlichem Sirup süß-säuerlich abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Langsames Garen lässt das Öl der Walnüsse austreten und bindet die Sauce.

Was kann ich ersetzen?

Entenkeulen können Huhn ersetzen und brauchen mehr Garzeit.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Safranreis und frischen Kräutern servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Schalenfrüchte

Energie: 720 kcal
Eiweiß: 44 g
Kohlenhydrate: 28 g
davon Zucker: 18 g
Fett: 49 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 7 g
Salz: 1.7 g

Fesenjan

Zutaten

Zutaten

Zubereitung