Beilagen · 12. April 2026

Persischer Kräuterreis

Name: Persischer Kräuterreis
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Persisch
Ingredients: 450 g Basmatireis; 40 g Dille; 40 g Petersilie; 30 g Koriander; 30 g Schnittlauch; 60 g Butter; 0.1 g Safran; 1 TL Salz

Basmatireis wird mit Dille, Petersilie, Koriander und Schnittlauch gedämpft und bekommt eine knusprige Kruste.

Persisch Abendessen vegetarisch glutenfrei

Persischer Kräuterreis mit grünen Kräutern und goldener Reiskruste

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 50 Min.
Gesamt: 75 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Reis gründlich waschen und eine Stunde in Salzwasser einweichen.
02
Reis in viel Wasser sechs Minuten vorkochen und abgießen.
03
Kräuter fein schneiden und mit dem Reis mischen.
04
Butter im Topf schmelzen und etwas Safranwasser zugeben.
05
Reis kegelförmig einfüllen und mit einem Tuch unter dem Deckel 40 Minuten dämpfen.
06
Kruste lösen und Reis auf eine Platte stürzen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Ein Geschirrtuch unter dem Deckel nimmt überschüssigen Dampf auf.

Was kann ich ersetzen?

Öl statt Butter macht den Reis vegan.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Zu Fisch, Joghurt und Kräutern servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Milch

Energie: 410 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 68 g
davon Zucker: 2 g
Fett: 12 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 1.2 g

Persischer Kräuterreis

Zutaten

Zutaten

Zubereitung