Hauptspeisen · 12. Mai 2026

Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 600 g weicher Tofu; 250 g Schweinsfaschiertes; 2 EL Doubanjiang; 1 EL fermentierte schwarze Bohnen; 2 Stk. Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 300 ml Hühnersuppe; 1 TL Sichuanpfeffer; 1 EL Maisstärke

Seidiger Tofu, Faschiertes, fermentierte Bohnenpaste und Sichuanpfeffer ergeben ein kräftig scharfes Gericht.

Chinesisch Abendessen

Mapo Tofu mit seidigen Tofuwürfeln, Faschiertem und rotem Chiliöl

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Tofu würfeln und zwei Minuten in Salzwasser blanchieren.
02
Faschiertes im Wok krümelig und leicht knusprig braten.
03
Doubanjiang, Bohnen, Knoblauch und Ingwer mitrösten.
04
Suppe angießen und Tofu behutsam einlegen.
05
Fünf Minuten köcheln und mit angerührter Stärke binden.
06
Mit geröstetem Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Tofu nur durch Schwenken bewegen, damit die Würfel ganz bleiben.

Was kann ich ersetzen?

Rinderfaschiertes kann Schweinefleisch ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Soja

Energie: 490 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 18 g
davon Zucker: 5 g
Fett: 33 g
gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 3.4 g

Mapo Tofu

Zutaten

Zutaten

Zubereitung