Salate · 11. Juli 2026

Panzanella

Name: Panzanella
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g altbackenes Weißbrot; 700 g reife Paradeiser; 1 Stk. Salatgurke; 1 Stk. rote Zwiebel; 20 Stk. Basilikumblätter; 5 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Altbackenes Brot saugt Paradeisersaft und Olivenöl auf. Gurke, Zwiebel und Basilikum bringen Frische.

Italienisch Mittagessen vegan

Toskanischer Brotsalat Panzanella mit reifen Paradeisern und Basilikum

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Gesamt: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Brot in grobe Stücke reißen und kurz mit Wasser besprenkeln.
02
Paradeiser schneiden und den austretenden Saft auffangen.
03
Gurke und Zwiebel dünn schneiden.
04
Paradeisersaft mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
05
Brot und Gemüse mit dem Dressing mischen.
06
Basilikum darüberzupfen und den Salat 20 Minuten ziehen lassen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Das Brot soll weich werden, aber noch Struktur behalten.

Was kann ich ersetzen?

Dunkles Bauernbrot gibt dem Salat einen kräftigeren Geschmack.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Bei Raumtemperatur als leichtes Mittagessen servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten

Energie: 410 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 62 g
davon Zucker: 11 g
Fett: 14 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 7 g
Salz: 1.4 g

Panzanella

Zutaten

Zutaten

Zubereitung