Backen · 9. Juli 2026

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 400 ml Wasser; 5 g frische Germ; 12 g Salz; 70 ml Olivenöl; 2 TL Rosmarin; 1 TL grobes Meersalz

Olivenöl, eine lange Teigruhe und kräftige Hitze sorgen für eine luftige Focaccia mit knusprigem Boden.

Italienisch Beilage vegan

Luftige Focaccia mit Olivenöl, Rosmarin und grobem Salz

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Mehl, Wasser und Germ verrühren und 20 Minuten quellen lassen.
02
Salz und die Hälfte des Öls einarbeiten.
03
Teig mehrmals dehnen und falten und über Nacht kalt führen.
04
Teig in ein geöltes Blech geben und zwei Stunden gehen lassen.
05
Mit geölten Fingern tiefe Mulden drücken und Rosmarin sowie Salz verteilen.
06
Bei 230 Grad 22 bis 25 Minuten goldbraun backen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Der sehr weiche Teig wird durch Falten stabil und luftig.

Was kann ich ersetzen?

Getrocknete Paradeiser oder Oliven können vor dem Backen ergänzt werden.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Lauwarm zu Antipasti oder Suppe servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten

Energie: 350 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 51 g
davon Zucker: 1 g
Fett: 12 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 3 g
Salz: 1.8 g

Focaccia

Zutaten

Zutaten

Zubereitung