Suppen · 13. Juli 2026

Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Karotten; 2 Stk. Selleriestangen; 1 Stk. Zucchini; 400 g stückige Paradeiser; 400 g weiße Bohnen; 120 g kleine Nudeln; 1.5 l Gemüsesuppe; 2 EL Olivenöl

Diese kräftige Gemüsesuppe verbindet weiße Bohnen, saisonales Gemüse und kleine Nudeln in einem Topf.

Italienisch Mittagessen vegan

Bunte Minestrone mit Bohnen, Nudeln, Zucchini und Paradeisern

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Gesamt: 65 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Zwiebel, Karotten und Sellerie klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
02
Zucchini zugeben und kurz mitrösten.
03
Paradeiser und Gemüsesuppe einrühren.
04
Suppe 25 Minuten sanft kochen.
05
Bohnen und Nudeln zugeben und bissfest garen.
06
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Nudeln erst am Ende zugeben, damit sie nicht zerfallen.

Was kann ich ersetzen?

Reis oder Erdäpfel machen die Suppe glutenfrei.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Olivenöl und Basilikum servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Sellerie

Energie: 380 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 58 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 9 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Ballaststoffe: 13 g
Salz: 1.7 g

Minestrone

Zutaten

Zutaten

Zubereitung