Hauptspeisen · 15. Juli 2026

Melanzane alla Parmigiana

Name: Melanzane alla Parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1.2 kg Melanzani; 800 g geschälte Paradeiser; 2 Stk. Knoblauchzehen; 350 g Mozzarella; 120 g Parmesan; 12 Stk. Basilikumblätter; 80 ml Olivenöl; 2 TL Salz

Gebratene Melanzani, Paradeisersauce und Käse verschmelzen im Ofen zu einem süditalienischen Auflauf.

Italienisch Abendessen vegetarisch glutenfrei

Melanzane alla Parmigiana mit Paradeisersauce, Mozzarella und Basilikum

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 55 Min.
Gesamt: 85 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Melanzani längs schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
02
Scheiben trocken tupfen und portionsweise goldbraun braten.
03
Paradeiser mit Knoblauch 20 Minuten zu einer dicken Sauce kochen.
04
Sauce, Melanzani, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
05
Bei 190 Grad 35 Minuten backen.
06
Vor dem Servieren 15 Minuten rasten lassen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Paradeisersauce muss dick sein, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Was kann ich ersetzen?

Die Melanzani können mit wenig Öl im Backrohr vorgegart werden.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Lauwarm mit Weißbrot oder Salat servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Milch

Energie: 470 kcal
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 26 g
davon Zucker: 15 g
Fett: 31 g
gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 9 g
Salz: 2.2 g

Melanzane alla Parmigiana

Zutaten

Zutaten

Zubereitung