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Salate · 22. April 2026

Taboulé

Sehr viel Petersilie, Minze, Paradeiser und wenig Bulgur ergeben einen frischen levantinischen Salat.

Levantinisch Vorspeise vegan

Grünes Taboulé mit Petersilie, Minze, Paradeisern und Bulgur

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Gesamt: 35 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: einfach

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Bulgur mit wenig heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
02
Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer fein schneiden.
03
Paradeiser klein würfeln und Frühlingszwiebeln schneiden.
04
Bulgur vollständig auskühlen und ausdrücken.
05
Alle Zutaten mit Zitronensaft und Olivenöl mischen.
06
Mit Salz abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Kräuter mit dem Messer schneiden. Im Mixer werden sie breiig.

Was kann ich ersetzen?

Quinoa macht den Salat glutenfrei.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Kühl in Salatblättern servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten

Energie: 290 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 38 g
davon Zucker: 6 g
Fett: 13 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 8 g
Salz: 1 g