Hauptspeisen · 24. April 2026

Falafel

Name: Falafel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Levantinisch
Ingredients: 300 g getrocknete Kichererbsen; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 30 g Petersilie; 25 g Koriander; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1 l Rapsöl

Eingeweichte rohe Kichererbsen, Kräuter und Gewürze werden außen knusprig und innen saftig frittiert.

Levantinisch Mittagessen vegan glutenfrei

Knusprige Falafel mit grüner Kräuterfüllung und Tahinisauce

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Kichererbsen zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen.
02
Abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern fein mahlen.
03
Gewürze und Salz einarbeiten.
04
Masse 30 Minuten kühlen und kleine Bällchen formen.
05
Öl auf 175 Grad erhitzen.
06
Falafel portionsweise dunkelgold frittieren und abtropfen lassen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Nur eingeweichte rohe Kichererbsen liefern die richtige Struktur.

Was kann ich ersetzen?

Kichererbsenmehl kann eine zu feuchte Masse binden.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Tahinisauce, Salat und Fladenbrot servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene

Energie: 460 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 53 g
davon Zucker: 8 g
Fett: 21 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 15 g
Salz: 1.4 g

Falafel

Zutaten

Zutaten

Zubereitung