Suppen · 18. Mai 2026

Vietnamesische Pho Bo

Name: Vietnamesische Pho Bo
Prep time: 35 min
Cook time: 210 min
Total time: 245 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 2 kg Rindsknochen; 500 g Rinderbrust; 350 g Rinderfilet; 450 g Reisbandnudeln; 2 Stk. Zwiebeln; 80 g Ingwer; 5 Stk. Sternanis; 1 Stk. Zimtstange; 4 EL Fischsauce

Eine klare Rindsuppe mit Sternanis, Zimt und Ingwer wird über Reisnudeln und hauchdünnes Rindfleisch gegossen.

Vietnamesisch Mittagessen glutenfrei

Klare Pho Bo mit Reisnudeln, dünnem Rindfleisch, Kräutern und Limette

Vorbereitung: 35 Min.
Kochzeit: 210 Min.
Gesamt: 245 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: anspruchsvoll

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Knochen blanchieren, abspülen und mit frischem Wasser aufsetzen.
02
Zwiebeln und Ingwer dunkel anrösten und mit Gewürzen zur Suppe geben.
03
Rinderbrust einlegen und nach 90 Minuten herausnehmen.
04
Suppe insgesamt drei Stunden leise sieden und sorgfältig abseihen.
05
Nudeln garen und mit geschnittener Brust sowie rohem Filet in Schalen verteilen.
06
Kochend heiße Suppe darübergeben und mit Fischsauce abschmecken.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Sorgfältiges Abschöpfen hält die Brühe klar.

Was kann ich ersetzen?

Nur Rinderbrust kann das teurere Filet ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Kräutern, Sprossen, Limette und Chili servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Fisch

Energie: 590 kcal
Eiweiß: 46 g
Kohlenhydrate: 65 g
davon Zucker: 7 g
Fett: 16 g
gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 3.2 g

Vietnamesische Pho Bo

Zutaten

Zutaten

Zubereitung