Hauptspeisen · 7. März 2026

Brasilianische Feijoada

Name: Brasilianische Feijoada
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Brasilianisch
Ingredients: 600 g getrocknete schwarze Bohnen; 400 g Schweineschulter; 300 g Rindfleisch; 250 g geräucherte Wurst; 180 g Speck; 2 Stk. Zwiebeln; 5 Stk. Knoblauchzehen; 3 Stk. Lorbeerblätter

Schwarze Bohnen schmoren mit Rind- und Schweinefleisch zu einem kräftigen brasilianischen Eintopf.

Brasilianisch Mittagessen glutenfrei

Brasilianische Feijoada mit schwarzen Bohnen, Fleisch und Orangenspalten

Vorbereitung: 35 Min.
Kochzeit: 150 Min.
Gesamt: 185 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Bohnen über Nacht einweichen.
02
Speck, Wurst und Fleischstücke portionsweise anbraten.
03
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett rösten.
04
Bohnen, Fleisch, Lorbeer und Wasser zugeben.
05
Zugedeckt etwa zwei Stunden sanft garen.
06
Einige Bohnen zerdrücken und den Eintopf offen sämig einkochen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Geräuchertes Fleisch gibt den Bohnen Tiefe, ohne viele Gewürze zu brauchen.

Was kann ich ersetzen?

Schwarze Bohnen aus der Dose verkürzen die Garzeit deutlich.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit Reis, Orangen, Farofa und Kohlgemüse servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene

Energie: 760 kcal
Eiweiß: 51 g
Kohlenhydrate: 68 g
davon Zucker: 5 g
Fett: 32 g
gesättigte Fettsäuren: 11 g
Ballaststoffe: 18 g
Salz: 2.7 g

Brasilianische Feijoada

Zutaten

Zutaten

Zubereitung