Backen · 19. Februar 2026

Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 350 g Karotten; 280 g Mehl; 180 g brauner Zucker; 180 ml Rapsöl; 4 Stk. Eier; 120 g Walnüsse; 2 TL Zimt; 300 g Frischkäse; 80 g Staubzucker

Geriebene Karotten, Gewürze und Walnüsse machen den Kuchen saftig. Ein Frischkäsefrosting bringt Frische.

International Dessert vegetarisch

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting und Walnüssen

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 50 Min.
Gesamt: 75 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Karotten fein reiben und Walnüsse grob hacken.
02
Eier, Zucker und Öl verrühren.
03
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz einarbeiten.
04
Karotten und Nüsse unterheben und bei 175 Grad 45 bis 50 Minuten backen.
05
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
06
Frischkäse mit Staubzucker glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Der Kuchen muss kalt sein, bevor das Frosting daraufkommt.

Was kann ich ersetzen?

Pekannüsse können Walnüsse ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit etwas Orangenschale und gehackten Nüssen servieren.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch, Schalenfrüchte

Energie: 490 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 50 g
davon Zucker: 32 g
Fett: 29 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 0.6 g

Karottenkuchen

Zutaten

Zutaten

Zubereitung