Hauptspeisen · 25. Juli 2026

Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 180 g Guanciale; 4 Stk. Eigelb; 1 Stk. Ei; 100 g Pecorino Romano; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz

Die römische Carbonara wird mit Ei, Pecorino, Guanciale und schwarzem Pfeffer cremig, ganz ohne Schlagobers.

Italienisch Abendessen

Cremige Spaghetti Carbonara mit Guanciale und schwarzem Pfeffer

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Guanciale in Streifen schneiden und in einer kalten Pfanne langsam auslassen.
02
Eigelb, Ei, fein geriebenen Pecorino und Pfeffer zu einer dicken Creme verrühren.
03
Spaghetti in wenig Salzwasser knapp al dente kochen.
04
Etwas Nudelwasser in die Eiercreme rühren.
05
Pasta zum Guanciale geben und die Pfanne vom Herd ziehen.
06
Eiercreme unter kräftigem Schwenken einarbeiten und sofort servieren.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Die Pfanne muss vom Herd sein, bevor die Eiercreme dazukommt.

Was kann ich ersetzen?

Speck kann Guanciale ersetzen. Der Geschmack wird milder.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Mit zusätzlichem Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Gluten, Ei, Milch

Energie: 720 kcal
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 77 g
davon Zucker: 3 g
Fett: 31 g
gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoffe: 4 g
Salz: 2.2 g

Spaghetti Carbonara

Zutaten

Zutaten

Zubereitung