Hauptspeisen · 3. März 2026

Peruanisches Lomo Saltado

Name: Peruanisches Lomo Saltado
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Peruanisch
Ingredients: 650 g Rinderfilet; 2 Stk. rote Zwiebeln; 3 Stk. Paradeiser; 3 EL Sojasauce; 2 EL Rotweinessig; 1 Stk. gelbe Chili; 700 g Erdäpfel; 400 g gekochter Reis; 20 g Koriander

Rindfleisch, rote Zwiebeln und Paradeiser werden im Wok mit Sojasauce gebraten und mit Pommes sowie Reis serviert.

Peruanisch Abendessen

Peruanisches Lomo Saltado mit Rindfleisch, Zwiebeln, Paradeisern, Pommes und Reis

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamt: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: mittel

Schritt für Schritt

Zubereitung

01
Erdäpfel zu Pommes schneiden und knusprig backen oder frittieren.
02
Rindfleisch quer zur Faser in Streifen schneiden.
03
Wok sehr stark erhitzen und Fleisch portionsweise kurz braten.
04
Zwiebeln und Chili zugeben und eine Minute schwenken.
05
Paradeiser, Sojasauce und Essig einarbeiten.
06
Mit Pommes, Reis und Koriander sofort servieren.

So gelingt es

Tipps & Varianten

Sehr hohe Hitze hält Fleisch und Gemüse saftig.

Was kann ich ersetzen?

Beiried kann das teurere Filet ersetzen.

Aufbewahrung

Reste gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und behutsam erwärmen.

Serviervorschlag

Reis und Pommes gehören traditionell beide auf den Teller.

Pro Portion

Nährwerte pro Portion

Allergene: Soja

Energie: 740 kcal
Eiweiß: 44 g
Kohlenhydrate: 88 g
davon Zucker: 10 g
Fett: 24 g
gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ballaststoffe: 7 g
Salz: 2.7 g

Peruanisches Lomo Saltado

Zutaten

Zutaten

Zubereitung